הכנת צנצנות לריבה
ריבה נצרכת לעתים חודשים מספר לאחר הכננתה. כדי לשמור על הריבה ולמנוע היווצרות עובש, מעקרים את הצנצנות לפני המילוי, ומשאירים כמה שפחות אוויר בצנצנת. צנצנות בעלת מכסה הברגה עדיפות על אחרות, כיוון שוואקום נוצר בעת ההברגה.
הכנת צנצנות לריבה
מחממים תנור עם רשת מטבח לחום נמוך - 120 מעלות.
שוטפים היטב את הצנצנות ואת המכסים. מסירים גומי אוטם אם יש.
כאשר הריבה כמעט מוכנה, מניחים את הצנצנות ואת המכסים הפוכים על הרשת בתנור לכ-10 דקות, על מנת לעקר את הצנצנות.
מוציאים את הצנצנות בזהירות בעזרת כפפה. ממלאים את הריבה כמעט עד הסוף (משאירים עד חצי סנטימטר אוויר) וסוגרים היטב עם המכסה. הופכים את הצנצנות ומניחים לצינון מלא.
13 ביולי, 2008 ב-5:25
[…] לבשל באיטיות. בינתיים, קוצצים את הפלפלים דק-דק, ומכינים את הצנצנות למילוי. כאשר היין מצטמצם וכמעט נעלם, מוסיפים את הסוכר […]